魔芋葡甘聚糖是以魔芋根茎中提取水溶膳食纤维，现已成为东亚地区比较普遍的供能物质。魔芋因其葡甘聚糖独有的物理化学特性和医药使用价值，对人们“文明病”的高血脂症、高血脂、糖尿病患者、肥胖症、严重便秘症等具备防治作用；在食品及食用添加剂上具极广泛应用使用价值。近些年，人们对于纯天然保健料的要求逐步增加，KGM作为一种纯天然生理活性物质正被普遍科学研究。因为KGM具有良好的相溶性和安全无毒的特性，可适用于食品类、医药等行业。其低热量、低蛋白质、低维他命、高膳食纤维的特征，促使魔芋具有重要营养与健康使用价值。在润肠、减肥瘦身、降血脂、降低血脂等多个方面功效明显。
2.1魔芋水豆腐
根据查找文献，发觉通过添加不同类型的辅材与控制加工工艺，可开发多种多样具有独特口味、质构、味道和色调的魔芋水豆腐商品。比如，韦露莎等应用绿茶做为辅材，制作出了色泽饱满，茶香四溢的魔芋绿茶水豆腐；王攀等人研发了具备核桃仁口味的新式魔芋水豆腐，用以提升核桃仁碎屑的开发利用实际价值；孙莹莹制作出来的蔬菜水果魔芋水豆腐则具有亮丽的色彩、浓郁的香气、弱化了碱味，口味弹韧脆口。除此之外，Angelababy等还开发了白芨魔芋水豆腐，不仅改善了魔芋水豆腐的质量，提升了其营养价值，还充实了魔芋水豆腐产品的种类，为相关产业开发设计营养食品带来了构思。
2.2魔芋肉食品魔芋胶作为一种高黏度的可溶膳食纤维，其吸湿热膨胀系数比较高，因此在商品中能够形成与众不同而稳定的持水形网络状构造，因而经常被导入到肉食品中，如腊肠、香肠、肉丸子等魔芋胶可以模拟脂肪特性，从而使得肉食品中的脂肪成分降低并提升膳食纤维成分，与此同时还可以改善新产品的感观特性。在素食食品层面，魔芋广泛应用于热稳定的素食食品，如鱼糜制品、素餐海叁等，而且魔芋葡甘聚糖的添加能改善发醇黄豆酱的总体质构和潜在服用质量特性。除此之外，因为魔芋胶分子结构中间相互影响所形成的内聚力构造和动物牛肉馅饼的特点类似，因而魔芋胶还可以用于仿真模拟牛肉馅饼，从而使得产品更稳定不变形。
2.3魔芋复合型保健水晶果冻可以将经过科学解决的原料合理调配，应用KGM最理想的疑胶特性与其它胶体溶液混配，能够研发出入口感优良、具有一定营养成分保健功能性的保健水晶果冻。在其中，无花果树、大枣、紫红薯、乌龙等等都是常用的营养元素由来。在分析中，魔芋粉运用为水晶果冻的粘性提供了帮助，魔芋胶等复合型添加剂则可以增加水晶果冻的持水性和稳定性。除此之外，富晒魔芋水晶果冻的研发，并通过适当的加工工艺让产品具有很高的营养成分。这些研究为保健水晶果冻的研发带来了理论来源，同时也为营养食品的高速发展提供了新思路。
2.4魔芋港式奶茶纯天然KGM因其高含量和长链所产生的高粘度和水里疑胶的建立，同时将魔芋葡甘聚糖一部分溶解至比较低含量来改善其水溶，确保在保健品中运用。根据对KGM的含量开展溶解，可以有效提高其水溶并改善其运用效果。
魔芋港式奶茶选用豌豆淀粉、海藻酸钠和乳酸钙与魔芋融合加工而成，口感独特并且具有保健作用。通过调节配制并调配魔芋天然珍珠、牛奶绿茶叶，设计出色泽均匀、口味顺滑、茶味浓厚并且具有魔芋的营养物质保健功能性的魔芋港式奶茶。这一产品具备高膳食纤维、低热量的特性，发展前景广阔，对于推动科学饮食的高速发展具有积极意义。
2.5魔芋馒头
馒头做为传统面食是北方关键正餐之一，南方销量也逐年递增。传统上，已有很多科学研究讨论水溶膳食纤维对麦子面糊或馒头产生的影响，但很少有人从生物降解和可溶的角度去研究其加工性能和产品质量。膳食纤维在正餐里的加上有利于填补膳食纤维的缺陷，而饮用山药粉和魔芋精准粉丝为添加剂制做保健馒头，则可以拓展这几种食材主要用途，并提升馒头的保健实际效果。这些研究对于解决在我国膳食纤维欠缺的难题起着至关重要的作用。
2.6魔芋保健鲜面条刘爱红等可以将魔芋精准粉丝与面粉混和，开发一种具备预防三高、癌病、高血压等慢性疾病的保健鲜面条，充实了面条的营养成分保健成份，增强了正餐的多元化，有助于增强身体健康。这种新的保健鲜面条不仅可以满足人们对营养食品的需要，还可以为众多食品产业链给予多元化的市场机会，非常值得进一步推广和应用。
2.7魔芋粉核桃酱荣瑞芬对魔芋核桃酱的研发，不仅可以开发设计核桃仁新品，给予大家丰富多样的下饭食品类，并且对于当下生活节奏较快、竞争激烈的群体具有非常好的保健实际效果。该魔芋粉核桃酱营养搭配，美味可口，口感丰富，全无油进行析出，涂沫性较好，粘稠度适度，韧性好，酱体呈黄棕色，均匀一致，核桃仁香气较浓厚，通道之后有魔芋的韧劲和浅浅的魔芋味，适用面包等食品擦抹服用，同时又是方便携带的味道核桃酱。
2.8魔芋海带魔芋是一种无热量膳食纤维，不容易给予发热量，而海带是一种营养价值非常高的食材。魔芋和海带丝搭配加工制作魔芋海带，既是一种低脂食品，又是一种功能食品。魔芋海带口感明显优于市场上各种絮状商品，而且具有非常好的弹力和耐煮性。
2.9低糖魔芋保健生日蛋糕魔芋里的可溶膳食纤维能抑制餐后血糖升高，是糖尿病患者理想化降血糖食品类。其凝胶成分，可阻拦致癌物进入，具有抗癌的功效。谷绒以小麦面粉、魔芋粉、元贞糖为原料，开发设计低糖低能量身心健康特点生日蛋糕，适用于糖尿病患者群体服用。适当加上魔芋粉，能改善生日蛋糕的气味和味道，丰富多彩蛋糕口感，提升生日蛋糕的营养成分。